Slijpen herstelt de snede. Affinage corrigeert de geometrie van het lemmet grondig — voor een nette snede, zonder forceren, op Japanse, Europese en Duitse messen.
Het verschil
Herstelt een botte snede, snel en tegen een beperkte kostprijs. Om de ongeveer 6 maanden te herhalen bij huishoudelijk gebruik.
Corrigeert de geometrie van het lemmet zelf: door herhaaldelijk slijpen neemt de dikte net achter de snede toe en verslechtert de snede. Affinage herstelt die dikte grondig om een nette snede te herstellen, zonder forceren.
| Affinage van het lemmet | 25 € – 35 € |
Afhankelijk van het type lemmet en de staat ervan — bevestigd na onderzoek van het mes.
Reservatie
De agenda hieronder toont de beschikbare tijdsloten in het atelier van Oudergem.
Nog een vraag voor je boekt? Bel naar +32 478 92 25 10 of schrijf ons.
De techniek
Affinage neemt de dikte van het lemmet net achter de snede terug, om een nette snede zonder forceren te herstellen.
Waarom affineren
Affinage wijzigt de geometrie van het lemmet door de dikte net achter de snede te verminderen, om de snede grondig te verbeteren zonder overdreven kracht. Het is langer en nauwkeuriger werk dan een gewone slijpbeurt, voorbehouden voor messen die het verdienen.
Voor welke messen
“Warm onthaal, heel goed slijpwerk en bovendien onderhoudstips. Het slijpmateriaal is heel professioneel, mijn drie messen snijden prachtig. Wat een plezier, wat een fijne ervaring. Een aanrader!”
“„Ik wilde een ui snipperen en sneed de snijplank en het halve aanrecht door…" Grapjes terzijde: mijn messen hebben hun oude scherpte terug, zo niet beter.”
“Wat een mooie ervaring! Naast messen die weer als nieuw zijn, ontmoette ik iemand die van zijn vak houdt en van slijpen een passie maakt om te delen! Veel succes, ik kom zeker terug 😉”
“Een aanrader: vriendelijk, klaar terwijl je wacht, snel en efficiënt. Ik kom terug. Bedankt 😊”
“Heel blij met het werk: ik liet de punt van een van mijn Japanse messen herstellen en er nog twee andere slijpen. Ze zijn weer als nieuw! Snelle, vriendelijke en superprofessionele service! Hartelijk bedankt en tot snel.”
“Ik kwam mijn keukenmessen laten slijpen en ben heel tevreden met het resultaat. De messen snijden heel goed. De twee mensen ter plaatse zijn vriendelijk. Ik ga zeker terug en raad het zonder aarzelen aan.”
“Een heel goede ervaring met gepassioneerde mensen, erg bekwaam en goed in uitleggen. Zonder twijfel aan te raden.”
“Stipt, gastvrij, goed in uitleggen… Top contact met de persoon die me ontving en mijn messen sleep. Hij nam de tijd om het me te tonen en uit te leggen. Iemand met passie voor zijn vak. Ik kom zeker terug.”
“Top ervaring met Arnaud, die onze messen echt nieuw leven heeft ingeblazen! Heel flexibel, en hij nam de tijd om zijn waardevolle tips, kennis en passie te delen. Een onberispelijke service en een heel aangenaam moment. Een echte aanrader!”
“Top ervaring! Heel vriendelijk en echt uitstekend werk. Mijn mes kwam perfect geslepen terug. Een echte aanrader, ik kom zeker terug!”
“Warm onthaal, heel goed slijpwerk en bovendien onderhoudstips. Het slijpmateriaal is heel professioneel, mijn drie messen snijden prachtig. Wat een plezier, wat een fijne ervaring. Een aanrader!”
“„Ik wilde een ui snipperen en sneed de snijplank en het halve aanrecht door…" Grapjes terzijde: mijn messen hebben hun oude scherpte terug, zo niet beter.”
“Wat een mooie ervaring! Naast messen die weer als nieuw zijn, ontmoette ik iemand die van zijn vak houdt en van slijpen een passie maakt om te delen! Veel succes, ik kom zeker terug 😉”
“Een aanrader: vriendelijk, klaar terwijl je wacht, snel en efficiënt. Ik kom terug. Bedankt 😊”
“Heel blij met het werk: ik liet de punt van een van mijn Japanse messen herstellen en er nog twee andere slijpen. Ze zijn weer als nieuw! Snelle, vriendelijke en superprofessionele service! Hartelijk bedankt en tot snel.”
“Ik kwam mijn keukenmessen laten slijpen en ben heel tevreden met het resultaat. De messen snijden heel goed. De twee mensen ter plaatse zijn vriendelijk. Ik ga zeker terug en raad het zonder aarzelen aan.”
“Een heel goede ervaring met gepassioneerde mensen, erg bekwaam en goed in uitleggen. Zonder twijfel aan te raden.”
“Stipt, gastvrij, goed in uitleggen… Top contact met de persoon die me ontving en mijn messen sleep. Hij nam de tijd om het me te tonen en uit te leggen. Iemand met passie voor zijn vak. Ik kom zeker terug.”
“Top ervaring met Arnaud, die onze messen echt nieuw leven heeft ingeblazen! Heel flexibel, en hij nam de tijd om zijn waardevolle tips, kennis en passie te delen. Een onberispelijke service en een heel aangenaam moment. Een echte aanrader!”
“Top ervaring! Heel vriendelijk en echt uitstekend werk. Mijn mes kwam perfect geslepen terug. Een echte aanrader, ik kom zeker terug!”
Klaar voor een nieuwe snede?
De agenda hieronder toont de beschikbare tijdsloten in het atelier van Oudergem.
Nog een vraag voor je boekt? Bel naar +32 478 92 25 10 of schrijf ons.
