Vier gewoontes die de scherpte verlengen
Een goed onderhouden keukenmes blijft langer scherp, snijdt properder en vermindert het risico op verwondingen — een bot mes dat wegglijdt is gevaarlijker dan een scherp lemmet. Vier eenvoudige gewoontes maken het grootste verschil: met de hand afwassen, meteen afdrogen, het lemmet beschermd opbergen, en op een geschikt oppervlak snijden.
Was met de hand, nooit in de vaatwasser
Hitte, langdurig vocht en contact met ander metalen bestek tasten de snede aan en kunnen het lemmet doen verkleuren, zelfs bij roestvrij staal. Handmatig afwassen met warm zeepwater, meteen na gebruik, volstaat.
Droog meteen af
Laat een mes nooit weken of aan de lucht drogen: stilstaand vocht bevordert corrosie, vooral bij Japanse messen en koolstofstaal. Even afvegen met een handdoek na het afwassen lost dit op.
Berg het lemmet beschermd op
Een mes dat los in een lade ligt, beschadigt door contact met ander keukengerei — en vormt een snijrisico. Een messenblok, een magneetstrip, of anders een lemmetbeschermer beschermen zowel de snede als je handen.
Kies de juiste snijplank
Een snijplank van glas, marmer of keramiek slijt de snede bij elke snede versneld — vergelijkbaar met snijden op beton. Kies voor hout of zacht kunststof, milder voor het lemmet.
En toch wordt het lemmet bot: dat is normaal
Zelfs het beste onderhoud verhindert niet dat de snede geleidelijk verslijt. Een aanzetstaal (zie onze gids over het aanzetstaal) verlengt het effect tussen twee slijpbeurten, maar professioneel slijpen blijft ongeveer om de 6 maanden nodig bij huishoudelijk gebruik. Bekijk al onze prijzen en reserveer online voor een afgifte in het atelier in Auderghem.
